外食 牛丼チェーンご三家 すき家 すき家 前記事でも触れたが、ゼンショーという企業体質なのか、目先の算数のみにとらわれた経営姿勢が引き起こした深夜の無理なオペレーションによって経営危機を招いた。現在は復活したと言われているが、その要因は客単価の引き上げが成功したからだ…と多くのメディアは捉えている。原価率の低いメニューを増やした結果という要因は勿論あるだろう。 それだけに止まらずオイラはもう一つの要因を感じ取っている。厳密な調査を... 2019.08.04 2025.02.23 外食
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